Bolinho de Bacalhau com Batata da Tia Aurélia.

by Telma M.

Tia Aurélia era esposa do Tio Joaquim. Eram proprietários do Bar e Lanches Santa Clara. Era o Boteco mais requisitado da região.

“Happy Hour” tinha que ser là.

Tio Joaquim no balcão e tia Aurélia na cozinha quase não davam conta da pedida mais famosa: duas cervejas bem geladas e uma porção do bolinho de bacalhau da Tia Aurélia.   

Ela me ensinou sua receita, e até o jeito de moldar os bolinhos com duas colheres. Fica uma delícia. 

Ingredientes

1 kg de bacalhau

2 kg de batatas cozidas e amassadas

1 cebola picada bem miudinha

1 xícara de chá de cheiro verde picado (Salsa e Cebolinha)

1 dente de alho esmagado

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal (apenas se necessário)

 

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho por oito horas, trocando a água várias vezes, até retirar o excesso de sal, depois leve ao fogo só com água e deixe cozinhar até ficar macio. Lembre-se que o bacalhau, assim como todos os peixes, é rápido para cozinhar, dez a quinze minutos costumam ser suficientes. Retire do fogo, escorra a água e desfie bem. Reserve.

Cozinhe, descasque e amasse bem as batatas.

Junte todos os outros ingredientes, exceto o sal.

Misture bem e experimente. Se precisar acrescente um pouco de sal.

Amasse bem e modele os bolinhos usando duas colheres. Pegue um pouco da massa na colher e passe de uma colher para a outra duas ou três vezes, depois frite em óleo abundante e quente.

Se você fritar em pouco óleo os bolinhos ficarão encharcados. O mesmo acontece se o óleo estiver frio.

Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente e sirva.

 

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