Pudim de Leite da Vó Inês. Não vai leite condensado.

by Telma M.

É difícil encontrar alguém que não seja apaixonado pelo pudim de leite.

Dizem que o pudim de leite tem sua origem na culinária portuguesa evoluindo do Pudim Abade de Priscos. O Abade de Priscos era um religioso, mestre da gastronomia, que viveu entre 1834 e 1930 na região de Braga em Portugal, que fazia um pudim à base de açúcar, gemas, água e toucinho de porco.

Este pudim que vou dar a receita é uma alternativa para o famoso pudim de leite condensado.

Você gosta de Pudim de Leite condensado? Já aconteceu de sentir uma vontade enorme de comer pudim, mas descobriu desapontado, que não havia nenhuma lata de leite condensado na despensa?

Esta receita de Pudim de Leite é como um manjar dos deuses, embora não tenha leite condensado.

Você irá perceber que é uma receita de baixo custo, mas fica muito boa. Celestial!

Ingredientes

- 4 ovos grandes

- 1 unidade de pão francês

- 9 colheres de sopa de açúcar refinado para o pudim

- 5 colheres de sopa de açúcar refinado para a calda

- 20 gotas de extrato de baunilha

- 500 ml de leite

Modo de Preparar

- Corte o pão em fatias e coloque numa tigela. Cubra com 250 ml de leite. Reserve.

- À parte, bata muito bem os ovos no liquidificador durante 2 minutos. Junte as 9 colheres de açúcar e continue batendo até misturar bem. Verifique se o pão já está bem encharcado com o leite. Se a resposta for positiva, despeje o pão na mistura de ovos e açúcar. Bata novamente até que fique homogêneo. Coloque 20 gotas de baunilha e continue misturando. Por fim junte o restante do leite e misture bem. Reserve.

- À parte prepare a calda (veja artigo), com as 5 colheres de açúcar, fazendo uma calda de caramelo

- Com cuidado espalhe a calda no interior de uma forma para pudim. Esse processo deve ser rápido e com a calda ainda quente, pois a calda de caramelo endurece rapidamente enquanto esfria.

- Despeje lentamente a mistura de pudim na forma, sobre a calda. Se ouvir um som de “crack”, não se assuste, o açúcar caramelizado quebra ao esfriar, emitindo esse som.

- Asse em Banho-Maria, colocando a forma dentro de outra forma com água e cascas de laranja (a laranja serve para evitar que as assadeiras de alumínio escureçam ao ferver a água, além de dar um cheirinho cítrico enquanto assa o pudim).

- Leve ao forno médio, cuja temperatura deve estar entre 150 e 180º C. Deixe assar durante 30 minutos, olhando de vez em quando, para não queimar. Espete um palito no centro quando estiver dourado, se sair limpo estará pronto.

- Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Como retirar o pudim da forma

- Com uma faca aquecida descole as bordas do pudim. Emborque um prato de bolo sobre a forma do pudim e vire rapidamente a forma de boca para baixo. Pronto!

Seu pudim estará desenformado.

- Leve para a geladeira durante 2 horas e pode servir.

Bom apetite! Cuidado! Esse pudim provoca sensação de felicidade!

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