Tomates Secos em conserva. Receita com sabor da Itália.

by Telma M.

Fazer tomate seco pode parecer muito difícil, mas acredite, é mais fácil do que você pensa e fica tão bom que vale a pena tentar. Os tomates são secos, mas nesta receita eles ficam mergulhados no azeite, portanto o nome não combina com o produto, mas isso não diminui em nada a delícia desse prato com cara de Itália. Até as cores fazem lembrar a bandeira italiana. Vamos ver então como se faz essa delícia:

Ingredientes

- 1 kilo de tomates do tipo italiano (aqueles mais compridos)

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal

 

Para o molho

- 500 ml de azeite puro de oliva

- 1 pacote de orégano

- 1 pitada de manjericão

- 6 dentes de alho esmagados

Modo de fazer

Primeira etapa – Secar os Tomates

1-Lave e corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Retire toda a semente e reserve. Mais tarde você poderá aproveitar as sementes do tomate para fazer um molho rápido.

2-Numa tigela misture bem o sal e o açúcar.

3-Encha cada uma das metades com a mistura de sal e açúcar e jogue de volta na vasilha

4-Arrume todas as metades de tomate emborcadas numa assadeira.

5-Leve ao forno pré aquecido, em temperatura média durante 20 minutos, ou até que se forme grande quantidade de líquido.

6-Retire do forno e escorra o líquido.

7- Com o auxílio de um garfo, vire todos os tomates com a boca para cima e volte ao forno por mais 20 minutos.

8-Retire do forno pela segunda vez e escorra o líquido formado, que é em menor quantidade agora.

9-Com o auxílio do garfo vire todos os tomates de boca para baixo novamente, como no início, só que agora eles estarão moles, portanto tenha cuidado para não destruí-los todos e estragar o visual. 

10-Volte ao forno e deixe mais 15 minutos, até que fiquem bem sequinhos.

Está pronta a primeira etapa dos tomates secos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto você prepara o molho.

 

Segunda etapa – Preparo do Molho e Tempero

1-Esmague os dentes de alho e coloque numa vasilha de vidro ou porcelana. Não use metal nem plástico, pois podem passar aroma ou sabor desagradáveis aos tomates. Além disso, o metal pode reagir com o alho da receita e oxidar.

2-Misture o orégano, o manjericão e todo o conteúdo da embalagem de azeite, formando um molho.

3-Misture bem esse molho e vá colocando os tomates que você retirou do forno há pouco, um a um, mergulhados nesse molho.

Cubra com um filme plástico e guarde na geladeira. Pode acontecer de o azeite ficar semi-sólido devido à temperatura fria da geladeira, mas é só mexer que volta ao estado líquido.

Use sua imaginação e desfrute dessa delícia.

Bom apetite!

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