by Telma M.
Vou ensinar como se faz mini tortas de limão com merengue, deliciosas. Mas se você preferir pode substituir por suco de maracujá que ficam maravilhosas.
Esta é uma receita muito gostosa, porém fácil de fazer. Ela dá 12 unidades. Se quiser uma quantidade maior é só fazer um cálculo bem simples usando regrinha de três e aumentar proporcionalmente de acordo com sua vontade.
Antigamente as donas de casa faziam suas próprias massas de tortas, coisa um pouco mais demorada, mas isso não é mais preciso, hoje podemos usar biscoitos triturados misturados com margarina, que fica bem gostoso e bem mais fácil de fazer.
Nestas mini tortas com merengue, usaremos uma base de biscoitos triturados. Essa base é a mesma que ensinei na receita gelado de ano novo. Vou aqui relembrá-la:
BASE DO DOCE
Ingredientes da base
- 01 pacote de bolachas maisena ou maria
- 2 colheres de sopa de margarina de baixa caloria
Modo de fazer a base
- Triture as bolachas grosseiramente no processador.
- Misture a margarina com as pontas dos dedos. Não precisa se preocupar em misturar muito, basta uma misturada rápida.
- Espalhe numa forma refratária e leve ao forno médio por 15 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e leve ao freezer.
- Deixe lá enquanto você prepara os outros componentes da receita.
- Faça isso no dia anterior e depois só esmigalhe bem para usar nos mini merengues
MINI TORTAS DE LIMÃO COM MERENGUE
Ingredientes:
- 12 colheres de sopa da base do doce explicada acima
- 3 ovos
- 01 lata de leite condensado (395 G)
- 50 ml de Suco de limão ou de suco de maracujá
- 50 g de açúcar refinado
Modo de fazer:
- Antes de começar, ligue o forno e ajuste na temperatura média (180º C).
- Prepare uma assadeira de muffins, colocando forminhas de papel dentro dela.
- Coloque uma colher de sopa da base dentro das forminhas. Reserve.
- Numa vasilha, bata as gemas junto com o leite condensado e o suco de limão (ou maracujá). Vai se formar um creme bem grosso, pois o ácido do suco provoca a coagulação do leite. A cor e a consistência são semelhantes à maionese.
-Despeje esse creme sobre o triturado que está aguardando nas forminhas. Cuidado para não encher demais, deixe um pequeno espaço para colocar as claras em neve sobre tudo isso.
- Bata as claras em neve (veja nesse link como fazer claras em neve) e junte o açúcar. Continue batendo até que fique bem firme.
- Raspe um pouco de casca de limão e misture às claras batidas.
- Coloque sobre o creme das forminhas.
- Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar os merengues.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
É uma sobremesa fina e bonita, com pontos para o sabor, doce e azedo, e para a facilidade de preparo.
Telma adorei a receita da torta,bjs
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