Patê de ricota. Uma infinidade de sabores com a mesma base.

by Telma M.

Patês são pastas especiais, dos mais diversos sabores, utilizados para passar sobre torradas, fatias de pão, biscoitos, queijos e etc.

São feitos com os mais variados ingredientes (frango desfiado, atum, sardinha, fígado, cenoura) misturados com uma base que “dê liga”, como maionese ou requeijão cremoso.

A partir dessa base, o sabor do patê é aquele que a imaginação mandar.

Hoje, para acompanhar meu purê de abóbora, resolvi fazer um patê de ricota com cheiro verde e azeitonas.

Como todo patê, primeiramente é feita a base para depois colocarmos o sabor que quisermos.

Esta receita, como tudo que eu me atrevo a fazer, é muito fácil e rápida. Vamos a ela:

Base para Patê de ricota

Ingredientes:

- 500 gramas de ricota fresca picada

- 250 ml de leite fervendo

- 01 pitada de sal

Modo de fazer:

- Coloque o leite para ferver numa caneca no fogão convencional.

- Enquanto isso corte a ricota em vários pedaços e coloque-os dentro do copo do liquidificador.

- Quando o leite ferver desligue o fogo e despeje-o sobre os pedaços de ricota que estão esperando dentro do liquidificador, de uma vez.

- Tampe, ligue na velocidade mínima e vá aumentando gradualmente até chegar à velocidade máxima.

- Deixe bater durante 2 minutos ou até formar uma pasta bem homogênea.

- Desligue o liquidificador.

- Espere esfriar e use sobre pães ou com geléias. É um sabor bem suave.

- Além disso, pode-se, ainda, usar essa base para outros patês. Dê asas à imaginação.

- Pode acrescentar presunto moído e obter um agradável patê de ricota com presunto ou um patê de ervas como fiz no exemplo abaixo. 
Veja:

Patê de ricota de cheiro verde e azeitonas

Ingredientes

- 1 colher de sopa de cheiro verde (mistura de salsinha com cebolinha picadas)

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 xícara de chá de base para patê de ricota

- 1 pitada de sal

Modo de Fazer

- Misture bem todos os ingredientes.

- Experimente o sal e corrija se necessário.

- Use como acompanhamento do Purê de abóbora, com Couve de Buxelas, sobre fatias de pão ou torradas.

Espero que goste. Bom apetite!

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