Receita de pão de queijo mineiro.

by Telma M.

Há muitas especulações sobre a origem do pão de queijo, mas a maioria dos registros nos indicam que seu real desenvolvimento tenha sido no Estado de Minas Gerais. Não existe nada mais tradicional do que o pão de queijo mineiro. Ele se confunde com a própria culinária mineira.

Mineiro que é mineiro não deixa de servir pelo menos um cafezinho acompanhado de pão de queijo caseiro, feitinho na hora, a seus visitantes.

Esta receita de Pão de queijo veio diretamente de Minas. 

Tenho uma prima que mora em Poços de Caldas e que é “expert” em pão de queijo. Foi ela que me passou a receita e me ensinou a fazer.

Logo, nada mais natural do que dizer que essa receita é uma receita do pão de queijo tipicamente mineiro, uai!

INGREDIENTES

- 500 gramas de polvilho azedo;

- 250 gramas de queijo parmesão ralado;

- 1 copo americano de óleo;

- 1 copo americano de leite;

- 1 copo americano de água;

- 4 ovos grandes inteiros;

- Sal a gosto (ou 1 colher de chá rasa).

Obs.: o copo americano tem aproximadamente 190 ml de volume.

MODO DE PREPARO

- Misture os três líquidos com o sal e leve ao fogo para ferver;

- Enquanto isso coloque o polvilho numa bacia;

- Quando a mistura de líquidos ferver, despeje sobre o polvilho da bacia e misture lentamente. Esse processo é o famoso “escaldar o polvilho”;

- Deixe esfriar até ficar morno, numa temperatura suficiente para conseguir misturar com as mãos;

- Acrescente os ovos e o queijo ralado;

- Amasse muito bem até que fique uma massa homogênea e macia.

- Se estiver grudando, coloque um pouquinho mais de polvilho para amassar.

- Faça bolinhas e coloque numa assadeira untada.

- Não ponha as bolinhas muito juntas, senão elas podem grudar umas nas outras.

- Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que os pãezinhos cresçam e fiquem corados.

- Se você quiser, pode substituir o queijo parmesão por mussarela, queijo meia cura ou ainda misturar os queijos, que fica muito bom.

Esta massa pode ser congelada. Neste caso faça as bolinhas e congele. Quando for assar, retire do freezer e leve direto ao forno pré-aquecido.

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