Receita de Baião de dois invertido.

by Telma M.

Baião de dois é uma comida tradicional que usa uma mistura de arroz branco comum com feijão preto. O baião de dois invertido é exatamente o contrário, usa feijão branco com arroz preto. Arroz preto é um tipo de arroz muito saboroso, embora não seja muito popular. Talvez pelo seu preço elevado, talvez por sua aparência incomum, o fato é que o arroz preto não é utilizado com frequência.

Passeando pelas lojas de produtos naturais da zona cerealista de São Paulo, descobri vários alimentos incomuns, inclusive o arroz preto, que resolvi experimentar e compartilhar aqui minhas impressões.

Devido ao preço restritivo comprei apenas o arroz preto, mas o arroz vermelho será minha próxima experiência, tão logo eu possa voltar ao local para novas compras.

O arroz preto é um pouco mais firme e durinho do que nosso arroz branquinho do dia-a-dia, é preciso mais tempo para cozinhar, mas dixando-o de molho em água filtrada, por algumas horas antes de cozinhá-lo, ele ficará com uma textura firme, porém, macia, lembrando bastante a textura do arroz integral.

O arroz preto tem muitas vitaminas importantes para nosso corpo, além de oferecer muita fibra, coisa que facilita o bom funcionamento do intestino.

Portanto, apesar de não ser um arroz de primeira escolha para o consumo diário, pode ser consumido eventualmente em ocasiões especiais com muitos benefícios para a saúde.

Vamos, então, à receita do Baião de dois invertido:

Ingredientes:

- 2 xícaras (de chá) de arroz preto cozido

- 2 xícaras (de chá) de feijão branco cozido

- 2 xícaras (de chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 2 colheres (de sopa) de azeite

- 1 xícara (de chá) de cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 xícara (de chá) de bacon em cubos

- 1 xícara (de chá) de linguiça calabresa em cubos

- 1 xícara (de chá) de paio em cubos

- 1 xícara (de chá) de cebolinha e salsa picadinhos

- 1 xícara (de chá) de tomate picado sem pele e sem sementes

- Óleo para fritar

Modo de fazer:

- Em uma panela, refogar o alho e a cebola no azeite, até dourar.

- Juntar a carne seca e deixar fritar ligeiramente.

- Acrescentar as linguiças e deixar dourar.

- Juntar o arroz e o feijão e misturar.

- Acrescentar a cebolinha e o tomate, misture e coloque numa travessa.

- Enfeite com um galho de salsinha.

Bom apetite.

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