Por que não se deve jogar leite ou soro de creme de leite no esgoto.

by Telma M.

Você é um ser humano preocupado com o futuro do planeta? Sabia que não se deve jogar leite ou soro de creme de leite no ralo da pia da cozinha?

Algumas receitas culinárias pedem creme de leite sem soro e, o que normalmente fazemos é jogar o soro pelo ralo.

Às vezes o leite coalha e, lá estamos nós, novamente, entornando-o pelo esgoto da pia.

Não precisamos descartar o soro, nem o leite coalhado, eles contêm muita proteína.

Mesmo que a receita peça creme de leite sem soro, eu sempre uso com soro e tudo.

Sabe por quê?

O soro do leite e do creme de leite é muito nutritivo, ele tem uma proteína chamada albumina, que representa 16% de toda a proteína do leite.

Se for desprezado no ralo, vai parar nos esgotos e consequentemente nos rios.

Além de estarmos jogando fora proteínas que poderíamos consumir, estaremos fazendo um mal danado ao Meio Ambiente.

Isso acontece porque o leite e o creme de leite tem DBO elevado

Mas o que é DBO?

DBO significa Demanda Bioquímica de Oxigênio ou Demanda biológica de Oxigênio (em Portugal a sigla é CBO, correspondente a Carência Bioquímica de Oxigênio) isto é, a quantidade de oxigênio necessária para degradar a matéria orgânica biodegradável presente na água, por decomposição microbiana aeróbia, para uma forma inorgânica estável.

DBO elevado significa que muito Oxigênio é necessário para degradar o soro do leite e do creme de leite, e isto, compromete a qualidade do meio ambiente.

Os rios não conseguem degradar o soro do leite; eles não têm enzimas para isso. Sendo assim, é o oxigênio, que será consumido pelos organismos aeróbicos ao degradarem a matéria orgânica, que vai ter que se virar para oxidar essa matéria orgânica. E como a demanda é elevada, vai faltar Oxigênio para o rio manter a vida dentro dele.

Já o nosso organismo, mais especificamente nosso sistema digestório, está bem preparado para fazer a degradação do soro do leite, tem as enzimas necessárias para transformá-lo em substâncias inofensivas para o meio ambiente.

Embora essas tais enzimas sejam mais numerosas durante a infância e em menor quantidade na idade adulta, o que dificulta um pouco a digestão, mesmo assim ainda é muito melhor do que jogar o leite no ralo da pia.

Vamos nos lembrar disso na hora de preparar a próxima receita com creme de leite sem soro ou quando o leite azedar. Dá para aproveitá-los preparando receitas deliciosas, como o doce de leite coalhado (veja o artigo).

Imagem: FreeDigitalPhotos.net / Image courtesy of mapichai

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