Receita de brigadeiro caramelado

by Telma M.

Quem gosta de brigadeiro comum, certamente, também vai gostar do brigadeiro caramelado.

Eu gosto de falar caramelado, mas tem muita gente que fala brigadeiro caramelizado. Tanto faz.

É muito gostoso e não é difícil de fazer.

Para enfeitar mesas de festas de aniversários ou festas de casamentos, é um docinho muito interessante.

Faça uma receita de brigadeiro comum, e depois encape com o caramelo em ponto de bala dura.

Mas vamos, então, à receita do nosso Brigadeiro Caramelado:

 

Você vai precisar de:

1 receita de brigadeiro comum (aproveite e veja também, por que o brigadeiro chama brigadeiro)

Manteiga suficiente para untar

Calda para envolver os brigadeiros:

      1 colher de sopa de vinagre

      2 xícaras de chá de açúcar

      1 xícara de chá de água

 

Modo de preparar:

Com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas com o brigadeiro e leve ao freezer para ficarem firmes.

Enquanto isso prepare a calda de caramelo:

Misture o açúcar, o vinagre e uma xícara de chá de água. Leve ao fogo médio, deixando ferver sem mexer, até que a calda fique em “ponto de bala dura”.

Neste ponto retire os brigadeiros do freezer e passe um a um na calda de caramelo usando um garfo ou um palito para ajudar sua tarefa. Vire todos os brigadeiros sobre uma pedra de mármore untada com manteiga e espere esfriar.

Depois de frio e seco coloque cada um dentro de uma forminha de brigadeiro ou sobre papel celofane.

Sirva depois de 6 horas.

 

Observações:

- Como esta receita utiliza uma grande concentração de açúcar em relação à quantidade de água, o vinagre tem a função de evitar que o açúcar cristalize além de conferir brilho à calda.

- Para manter a calda no ponto por mais tempo basta mantê-la em banho-maria, mas retire do banho-maria para passar os brigadeiros. Se começar a endurecer, volte ao fogo rapidamente até que volte a ficar líquida novamente.

 

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