Pudim de Maria-Mole com calda de framboesa.

by Roberto M.

Dizem que a maria-mole é um doce típico brasileiro e que foi criada em São Paulo por um fabricante de doces, descendente de italianos, chamado Antonio Bérgamo.

Ao tentar aproveitar as claras de ovos que sobravam da execução de outros doces que só levavam as gemas, Bérgamo fez um suspiro mais consistente e adicionou gelatina à receita. 

Conseguiu um doce com consistência esponjosa semelhante à do marshmallow, muito mole mas não pegajoso.

Por isso, acabou levando o nome de maria-mole.

Qualquer hora dessas eu dou a receita da maria-mole original, mas hoje nós vamos, simplesmente, usar os pacotinhos de gelatina de maria-mole para fazer um doce um pouquinho mais requintado: um pudim de maria-mole caramelada e com calda de framboesa.

Eu gostei, ficou uma delícia. Experimentem, é muito fácil fazer.

INGREDIENTES PUDIM

- 2 latas de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 3 pacotes (90 g cada) de gelatina sabor Maria-mole;

- 3 xícaras de chás de água quente;

- 4 colheres de sopa de açúcar;

- 3 copos americanos de água fria.

INGREDIENTES CALDA

- 100 g de framboesa congeladas ou frescas;

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 2 xícaras de chá de água.

MODO DE FAZER O PUDIM

- Aqueça 3 xícaras de água sem deixar ferver e dissolva a gelatina;

- Bata a gelatina dissolvida no liquidificador juntamente com o leite condensado e o creme de leite;

- À parte, no fogo, junte as 4 colheres de açúcar e os 3 copos de água numa forma média ou em quatro formas pequenas;

- Deixe caramelar o açúcar, mechendo a mistura de modo a cobrir todo o fundo da forma e também as laterais;

- Retire a forma do fogo;

- Coloque a mistura batida no liquidificador na forma, sobre o caramelo;

- Leve à geladeira até endurecer.

MODO DE FAZER A CALDA

- À parte faça a calda;

- Aqueça a água e o açúcar e deixe ferver até engrossar um pouco;

- Espere que essa mistura fique morna;

- Acrescente as framboesas, mexendo bem;

FINALIZANDO A SOBREMESA

- Depois que o pudim já estiver endurecido, retire-o da geladeira e desenforme-o sobre uma travessa;

- Coloque a calda e as frutinhas sobre o pudim desenformado.

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