Berinjelas Recheadas. Receita sabor alicci.

by Roberto M.

Berinjela é um vegetal que, além de apresentar uma série de propriedades medicinais, é fonte de vitaminas, magnésio e fibras; tem poucas calorias e é muito versátil na cozinha. 

A berinjela pode ser feita das mais variadas maneiras. 

Existem receitas para todos os gostos e finalidades, de entrada a prato principal.

Hoje eu vou falar de um jeito de fazer berinjela, muito gostoso, que dá para servir frio ou quente.

É a berinjela recheada sabor alicci, que pode ser servida como entrada ou como um prato principal de um jantar mais leve e informal.

Se for servi-la quente, use o molho rápido que faremos no final da receita.

Essa berinjela recheada pode também ser servida fria; nesse caso, sem o molho.

INGREDIENTES

- 4 berinjelas pequenas;

- ¼ de colher de chá de sal;

- ¼ de xícara de chá de suco de limão;

- 4 colheres de sopa de óleo de soja;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 1 cebola pequena picada;

- 1 dente de alho picado;

- 6 tomates, sem peles e sem sementes, picados;

- 1 colher de sopa de salsa picada;

- 12 azeitonas pretas sem caroços e cortadas em fatias;

- ¼ de xícara de chá de farinha de rosca;

- ¼ de xícara de chá de queijo parmesão ralado;

- 8 filés de alicci dessalgado;

MODO DE FAZER

- Corte as berinjelas, ao meio, no sentido do comprimento (longitudinal);

- Retire o miolo de cada metade, cuidadosamente, com o auxílio de uma colher ou faquinha, deixando cerca de 1 cm de polpa;

- Pique o miolo retirado em pedacinhos bem pequenos e reserve;

- Tempere as “canoinhas” de berinjela com uma mistura do sal com limão e reserve-as;

- Numa panela pequena, coloque duas colheres do óleo de soja e 1 colher do azeite;

- Leve ao fogo, aqueça e doure a cebola e o alho;

- Junte 4 dos tomates picados e deixe refogar em fogo alto por 5 minutos;

- Tire do fogo e deixe esfriar;

- Junte 5 dos filés de alicci, a salsa picada, as azeitonas, a farinha de rosca e metade do queijo parmesão;

- Com as mãos, amasse até formar uma pasta homogênea;

- Recheie as “canoas” de berinjela reservadas com essa massa;

- Numa panela de cerca de 25 cm de diâmetro, coloque o restante do óleo e do azeite;

- Disponha as metades de berinjela com as partes recheadas viradas para cima;

- Essa etapa é feita a frio, com a panela fora do fogo;

- Depois de tudo arrumado, leve ao fogo;

- Quando começar a ferver, tampe a panela;

- Deixe cozinhando em fogo moderado por cerca de 15 minutos;

- Retire as berinjelas da panela e coloque-as numa travessa;

- Vamos agora fazer um molho rápido;

- Aproveite o caldo que sobrou na panela e acrescente os 2 tomates picados, os 3 filés de alicci e o queijo parmesão que sobraram, além do miolo de berinjela picadinho que estava reservado;

- Deixe no fogo por 15 minutos, com a panela tampada, mexendo de vez em quando e o molho está pronto.

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