Óleo de cozinha usado. O que fazer com ele?

by Telma M.

Depois da fritura dos pastéis ou da batatinha, a única coisa que fica sobrando é o óleo utilizado para fritá-los. E agora, o que fazer com ele? Podemos reutilizá-lo em novas frituras? Óleo usado faz mal para a saúde?

A primeira coisa que se deve saber é que esse óleo usado jamais poderá ser utilizado novamente na cozinha, seja para novas frituras ou para fazer qualquer outro tipo de comida.

Isso porque, depois de aquecido, aumenta a quantidade de substâncias tóxicas no óleo que podem passar para os alimentos e para o organismo.

POR QUE O ÓLEO USADO É TÓXICO

O aumento dessas substâncias tóxicas se deve ao fato de que na fritura observa-se um processo simultâneo de transferência de calor e massa.

O calor é transferido do óleo para o alimento; a água que evapora do alimento é absorvida pelo óleo.

Assim, os fatores que afetam a transferência de calor e massa, afetam as propriedades térmicas e físico-químicas do óleo e do alimento.

O processo de fritura é realizado em recipientes abertos, à temperatura elevada (180 – 200°C), em contato direto com o ar. Estas condições provocam modificações físico-químicas nos óleos (termo-oxidação, rancificação, etc.), algumas das quais visíveis, como o escurecimento, aumento da viscosidade, formação de espuma e fumaça.

Essas transformações afetam as características sensoriais do óleo e produzem efeitos tóxicos como irritação gastrointestinal, inibição de enzimas, destruição de vitaminas e carcinogênese, quando da ingestão contínua e prolongada de produtos rancificados.

Por isso, o indicado é descartar corretamente esse óleo usado.

EFEITOS DO ÓLEO USADO NA NATUREZA

O descarte correto é uma questão de educação ambiental.

Nunca se deve jogá-lo no ralo da pia ou na bacia sanitária.

Você sabia que um litro de óleo jogado no ralo contamina cerca de um milhão de litros de água?

Quando o descarte ocorre na rede de coleta de esgotos, o óleo absorve outras substâncias provocando o entupimento e vazamento da rede coletora.

Despejado na natureza impermeabiliza o solo e os leitos dos rios contribuindo para enchentes.

Não se pode esquecer, reciclar é sempre bom para a natureza e esse é o caminho.

Atitudes de cidadania podem ser bem fáceis.

FABRICAÇÃO DE SABÃO EM CASA

Uma delas está bem ao alcance de nossas mãos: reutilizá-lo para a fabricação doméstica de sabão caseiro.

Vejam a receita de como fazer sabão utilizando óleo usado, que uma aluna lá do projeto Bem Viver da Igreja São Judas Tadeu (onde dou aulas de tricô e crochê) me deu.

Confesso que nunca havia tentado fazer sabão em casa antes por achar muito difícil. Mas essa aluna faz com tanta facilidade que resolvi tentar.

E não é que é fácil mesmo? Experimentei, gostei e coloquei o modo de fazer sabão em casa com óleo de fritura usado no meu outro blog, o Só faz quem Sabe. Experimentem.

ENVIO PARA POSTOS DE COLETA

Outra maneira é enviá-lo para alguma entidade que o reaproveite.

Existem muitas maneiras de se fazer isso. Basta acumular o óleo usado (eu por, por exemplo, vou acumulando em garrafas pet usadas) e depois é só enviá-lo para um posto de coleta.

Hoje em dia está muito fácil. Existem postos de coleta em muitos lugares.

Há vários supermercados que têm um local onde se pode descartar o óleo usado.

Há entidades que passam pelos locais das residências recolhendo o material.

Sempre existirá um modo de enviar o óleo usado para algum posto de coleta.

Quem tiver interesse pode entrar no site da Akatu – Consumo consciente para um futuro sustentável, eles elaboraram uma lista nacional com endereços de postos de coleta. Lá dá para escolher onde entregar o óleo de cozinha usado.

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