Há poucos dias fiquei com água na boca quando vi a foto de um bolo de
abacaxi que uma amiga postou numa famosa rede social.
Tomei a liberdade de fazer o bolo, que ficou tão bom que resolvi compartilhar
a receita com vocês.
O abacaxi deixou o bolo suave e refrescante.
O creme e o glacê, além de fazerem com que o bolo ficasse ainda mais
gostoso, deram uma aparência bonita e charmosa. O bolo até parecia de festa.
O danado fez um grande sucesso aqui em casa. Quase que nem dá tempo de tirar fotografia.
Qualquer dia desses, se ela deixar, eu digo quem foi a amiga que postou a
foto inspiradora.
Mas vamos ao que interessa? À receita do tal bolo de abacaxi com creme e
glacê.
Ingredientes da massa do bolo
- 3 ovos;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite fervendo;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- 1 abacaxi grande.
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite fervendo;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- 1 abacaxi grande.
Ingredientes do creme
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 2 gemas;
- 3 colheres (sopa) de amido de milho.
- 1 lata de leite condensado;
- 2 gemas;
- 3 colheres (sopa) de amido de milho.
Ingredientes do Glacê
- 2 claras (que sobraram ao retirar as gemas para o
creme);
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado;
- 1 pacote de coco ralado
pequeno.
Modo de fazer
Massa do bolo
- Pique o abacaxi em pedaços bem pequenos e coloque numa assadeira grande;
- A receita original não pede, mas eu não resisti à minha mania de mudar
receitas e fiz uma inocente modificação. Untei a forma antes de colocar o
abacaxi, com medo que o bolo colasse no fundo;
- Em seguida salpique 1 xícara de açúcar;
- Reserve;
- Na batedeira, bata bem todos os outros ingredientes da massa;
- Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar em forno pré-aquecido
em temperatura média.
Creme
- Numa panela coloque todos os ingredientes do creme, exceto o amido
de milho;
- Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar levemente;
- Neste momento acrescente o amido de milho, que deve ser antecipadamente dissolvido em meio copo de leite frio;
- Vá misturando ao creme bem devagar, enquanto mexe com colher de pau;
- O fogo deve permanecer baixo;
- Vá mexendo sem parar, e sempre, durante 20 minutos, até que o amido esteja bem cozido;
- O amido bem cozido confere um delicioso gostinho especial ao creme;
- Depois que o creme estiver pronto despeje-o sobre o bolo já assado e ainda quente, espalhando e cobrindo-o por inteiro.
- Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar levemente;
- Neste momento acrescente o amido de milho, que deve ser antecipadamente dissolvido em meio copo de leite frio;
- Vá misturando ao creme bem devagar, enquanto mexe com colher de pau;
- O fogo deve permanecer baixo;
- Vá mexendo sem parar, e sempre, durante 20 minutos, até que o amido esteja bem cozido;
- O amido bem cozido confere um delicioso gostinho especial ao creme;
- Depois que o creme estiver pronto despeje-o sobre o bolo já assado e ainda quente, espalhando e cobrindo-o por inteiro.
Glacê
- Este glacê é opcional.
- Se decidir fazê-lo, bata as duas claras em neve;
- Deixe a neve bem dura;
- junte três colheres de açúcar e continue batendo na batedeira até misturar bem;
- Espalhe sobre o bolo já frio;
- Salpique coco ralado.
- Se decidir fazê-lo, bata as duas claras em neve;
- Deixe a neve bem dura;
- junte três colheres de açúcar e continue batendo na batedeira até misturar bem;
- Espalhe sobre o bolo já frio;
- Salpique coco ralado.
Sirva gelado!
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