by Telma M.
Também chamado de bolinho de rala, o Casulo Mineiro é um bolinho, parente
próximo do pão de queijo, só que é frito, não assado.
Tradicionalmente, ele é preparado com queijo Canastra, queijo parmesão e
recheado com Mussarela.
Em Minas esse petisco é muito comum e fácil de fazer. Lembra bastante o
“Bolinho de Chuva” daqui do estado de São Paulo, só que fica mais gostoso, pois
leva queijo na massa e no recheio.
Quem tiver curiosidade de saber detalhes sobre o queijo canastra, pode ler
uma outra postagem que fiz intitulada “Queijo Canastra: Queijo artesanal das montanhas mineiras,
um verdadeiro “Terroir” mineiro.”
Para preparar o Casulo basta misturar os ingredientes, enrolar e
fritar. Não é necessário empanar, coisa que acabaria tornando a receita muito
complexa.
Usando-se a criatividade, é possível fazer variações dos queijos e conseguir
sabores diferentes com a mesma receita. Pode ser usado, ao invés do canastra, o
tradicional queijo Minas curado. Outros queijos, como o provolone, podem servir
de opção.
Esta receita rende uns 100 bolinhos.
Vamos ver como se faz?
Ingredientes para o Casulo Mineiro Recheado:
- 1,3 Kg de queijo Canastra esfarelado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 300 g de mussarela cortada em cubos
Modo de preparar o Casulo de Queijo
- Numa bacia grande misture o queijo Canastra, o queijo parmesão, o amido de
milho e farinha de trigo.
- Vá acrescentando um ovo de cada vez e misturando bem até dar o ponto de
abrir a massa com a mão. Fica uma massa bem gostosa de manusear.
- Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e recheie com um cubinho
de mussarela.
- Aperte bem para não abrir na hora de fritar, formando bolinhas ou
croquetes.
- Espalhe os Casulos numa assadeira, ou tabuleiro com se diz lá em Minas, e
leve para congelar por 2 horas ou mais.
- Retire do freezer uns 15 minutos antes da hora de fritar.
- O óleo, em bastante quantidade, deve estar a 150º C, aproximadamente.
- Frite poucos Casulos por vez para não esfriar demais o óleo.
- Retire com uma escumadeira e coloque num escorredor.
- Deixe escorrer um pouco e seque com guardanapos de papel.
- Se você quiser guardar para fritar em outra ocasião, depois deles
congelados (aquelas duas horas no congelador), embale os Casulos recheados em sacos
plásticos, retire todo o ar e volte para o congelador.
- Dura até 4 meses no freezer.
- Mas eu estou achando que você não está procurando receita para fazer e
guardar, não é? A idéia é fazer e comer...
- Sirva com suco ou café, faça um bolo bem gostoso, arrume tudo sobre aquela
toalha bem bonita que está guardada há anos no fundo da gaveta e sirva para sua
visita querida!
- Mas se quiser servir com aquela cerveja gelada num tradicional aperitivo,
também é uma excelente pedida.
Quero um monte desses agora!
ResponderExcluirAgora não dá, mas quem sabe dia desses?
ResponderExcluirsua mãe
Olá, Telma Manolio!
ResponderExcluirExcelente receita. Só de ver já me deu água na boca xD
Vou tentar fazer e seguir os procedimentos aqui em casa, e assim que ficarem prontos, pode deixar que eu venho aqui te dar o retorno. Quem sabe eu não acabe melhorando meus dotes culinários, não é?
Grande abraço! Até mais!